Zuccotto e Mare

     

Tra tanto caldo, tango, teatro, Bridge, e mare, ho pensato che un zuccotto potesse rinfrescarci il palato.

Zuccotto

per 6 persone: 250 gr. di Pan di Spagna,1/2 litro di panna, 50 gr. di zucchero a velo, 2-3 fogli di colla di pesce,100 gr. di frutti canditi(cedro eciliegine), 100 gr.di cioccolato fondente, liquore maraschino o altro a piacere q.b., 2 cucchiai dicacao in polvere, per lo sciroppo di cioccolato: 1cucchiaio di burro,1 cucchiaino colmo di cacao amaro, 2 cucchiai e 1/2 di acqua, 100 gr. di zucchero.

Mettere la colla di pesce in acqua tiepida, poi preparate lo sciroppo di cioccolato nel seguente modo: in un tegamino su fuoco basso fate sciogliere il burro, poi unitevi il cacao e, quando questo si sarà amalgamato, aggiungete l’acqua, lo zucchero e sempre mescolando lasciate cuocere per 3-4 minuti.
Tagliate a fette lunghe il pan di Spagna, a pezzetti i frutti canditi e il cioccolato fondente. Strizzate la colla di pesce unitevi 3 cucchiai di acqua e fatela sciogliere in un casseruolino su fuoco bassissimo. Foderate fondo e pareti di una scodella della capacità di 2 litri con il pan di Spagna che bagnerete con il liquore, diluito a piacere con del latte. In una terrina montate lapanna, poi mescolatevi delicatamente lo zucchero a velo e la colla di pesce sciolta. Dividete la pannain 2 parti, in una mettete, poco alla volta e sempre rimestando con leggerezza, lo sciroppo di cioccolata e versatela nella scodella foderata; cospargetela con metà dei canditi e la metà dicioccolato a pezzetti, poi versatevi lentamente la rimanente panna, alla quale avrete unito i restanti canditi e pezzetti di cioccolato.Coprite con le altre fette di pan di Spagna che bagnerete con liquore, e mettete lo zuccotto in frigorifero per almeno 4-5 ore. Sformatelo sul piatto da portata e decoratelo a piacere.

                                  

     

         (Clicca sull’immagine per ingrandire) foto tumbergia

~Inserire immagini piccole. Il blog va fuori asse. Grazie.~

      

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